כלי אלומיניום אינם יקרים, קלים ועמידים. בשל תכונות האלומיניום, המזון מתחמם במהירות בתבשילי אפייה ונייר כסף. אך יחד עם זאת יש סכנה מסוימת - חדירת האלומיניום מכלי אוכל למזון.
אלומיניום נמצא בכמויות מקובלות במזונות רבים, קיים במים ותרופות. חלק קטן מאלומיניום נספג בגוף האדם, עודפיו מופרשים בקלות ללא סיבוכים.
כמעט לכל עקרת בית יש כלי אלומיניום. בתבשילים כאלה אוכל לא נשרף, נוזלים מתחממים במהירות. כלי בישול זה קל ונוח.
יצרני כלי שולחן מודרניים פיתחו טכנולוגיות ייצור חדשות. על ידי יישום נירוסטה על אלומיניום, הם החלו לקבל כלי בישול מאלומיניום עמידים יותר בפני עיוות והשפעות כימיות.
נזקי אלומיניום
בריכוזים גבוהים אלומיניום רעיל ויכול לגרום נזק למערכת העצבים, הכליות, הכבד, האנמיה וגידול הגידול.
בעת הבישול, כלי בישול ורדיד אלומיניום יכולים להגיב כימית עם מזון. לדוגמא, חלב הוא סביבה אלקלית, וירקות הם סביבה חומצית. בהשפעת כל אחת מהסביבות הללו אלומיניום נכנס מהמזון למזון ואז לגוף האדם.
כמות האלומיניום שמקבלת מכלים או נייר כסף למזון קטנה מדי, כך שהיא לא יכולה לגרום נזק לאדם בריא. עם זאת, אנשים עם כליות חולות עלולים לחוות מחלות קשות כמו פרקינסון ואלצהיימר.
המלצות לשימוש בכלי בישול ונייר כסף
השימוש בכלי בישול מאלומיניום ונייר אפייה הוא בטוח לבריאות אם תעקוב אחר ההמלצות הבאות:
- להכין כלים בסביבה ניטרלית: אפייה, דגני בוקר ללא חלב וחימום או מים רותחים;
- לאחר הבישול בכלי אלומיניום או בנייר כסף, יש צורך להעביר את האוכל לכלי קרמיקה או זכוכית;
- אין לנקות כלים בעזרת חומרים שוחקים, מכיוון שהדבר יפגע בסרט המגן.
על מנת להחזיר את הסרט לתחמוצת (המגן) בכלי אלומיניום שנפגעו כתוצאה מניקוי שוחק, יש להכניס מים לתבשיל ולתת לעמוד למשך עשר דקות ואז לנגב אותם יבש.
