מוסאט הוא כלי מיוחד להשחזת סכינים. זה נראה כמו קובץ רגיל בצורתו, אך המיוחד במינו הוא שהצלעות שלו ממוקמות לאורך הבד במקביל זו לזו.
בשביל מה מיוסט?
סכין מטבח מושחז היטב יכולה להקל מאוד על תהליך הבישול. כלי יישור הלהב השגוי יכול להרוג את הלהב.
מוסאט מבצע עריכה קלה של הלהב לפני ואחרי העבודה איתו. הכלי מיישר ומסלק קרציות, שריטות ובורות. Musat יכול להיות סגלגל, עגול, מרובע, מלבני או משולב. אבל הצלעות של כל הדגמים ממוקמות לאורך הבד.
לרוב, מתכת וזכוכית משמשים לייצור זבל. הידית עשויה עץ או פלסטיק. להב העבודה של הכלי אורך שונה - 20-35 ס"מ. יש לבחור את Musat לסכין ספציפית, מאחר שאורך הלהב של הסכין צריך להיות 5 ס"מ פחות מאורך הלהב לצורך ההלבשה.
מוסאט מושלם מלוטש למראה מראה. שפים מקצועיים לא ישתמשו בכלי אלא אם כן הם רואים את זה משתקף בו.
ניואנס חשוב - יש למגנט את המוט או קצה האשפה כך שתחתית המתכת לא תתעופף ולא תוכל לפגוע בך!
כיצד להשתמש במוסאט
עריכת סכין לפי משקל. קח את המוסת ביד שמאל שלך, את הסכין שאתה הולך לערוך לימינך (לאנשים שמאליים ההיפך הוא הנכון). חבר את אזור הלהב בסמוך לידית לקצה בד המוסט כשהקצה החיתוך פונה כלפיך. ניתן להחזיק מוסאט גם אנכית ואופקית. להב הסכין צריך ללכת בשולי המוזט בצורה חלקה בזווית של 20-30 מעלות. מספיקים לכל צד של הלהב 5-6 הליכה בכלי העריכה.
עריכת סכין בדגש. לא נוח לכולם להחזיק כלים על משקלם: במקרה זה יש להניח את קצה הזבל על שולחן, קרש חיתוך או כל משטח קשה אחר. יותר נוח להחזיק את הסכין ביד ימין. Musat נוטה מעט (אותה זווית של 20-30 מעלות). להב הסכין צריך להתרחב לאורך כל משטח העבודה של האשפה. אך כאשר עובדים עם דגש, עליכם לוודא כי הלהב אינו פוגע בשולחן.
