אי אפשר לדמיין יום בלי פרוסת לחם בטעם. להכנת הכיכר הכי רגילה, פשוט מערבבים את הקמח עם מים. התוצאה היא מוצר טרי. לכן מוסיפים לבצק מלח, סוכר, שמרים, אבקת אפייה, שמן, חומרי מילוי שונים. הלחם משמש כבסיס לכריכים וכריכים. ישנם סוגים רבים של זנים, שלכל אחד מהם יש טעם מיוחד.
תצטרך
- - שמרים;
- - סוכר;
- - מלח;
- - קמח;
- - חלב;
- - חמניות או שמן זית;
- - מים מבושלים.
מדריך הוראות
1
לחם שמרים ביתי
יוצקים 3 כפות לקערה עמוקה. שמרים באיכות יבשה, 3 כפיות מלח, 100 גרם סוכר, יוצקים 4 כפות. שמן חמניות וכ- 700 מ"ל מים רתוחים חמים. התחל למזוג את הקמח מנופה ולתבל את הבצק. קמח לשלב הראשוני יצטרך 500 גר '. מכסים את הבצק במגבת ושמים במקום חמים. כאשר הוא גדל, הוסף עוד 500 גרם קמח ליצירת מסה אלסטית. מפוררים את הבצק לקערה גדולה ומצפים בשמן צמחי, מחזירים לקערה ומכניסים לחום לזמן מה עד שהוא עולה בנפח. זכרו את בסיס הלחם המתאים והשאירו על השולחן כמה דקות. משמנים את שלושת הצורות הגבוהות בחמאה וממלאים אותם לא עד לפסגה בבצק. הכניסו את התבניות לחום כך שהמסה תעלה. הפעל את התנור בחום של 180 מעלות, אופה לחם 35-50 דקות עד להזהבה.
2
לחם ללא לחם במכונת לחם
מנפים 375 גרם קמח לקערה. הוסף אליו 4 גרם מלח, 30 גרם סוכר, 20 גרם סודה וחומצת לימון. ממיסים 75 גרם חמאה באמבט מים ומערבבים אותה עם חומרים יבשים. מחממים מעט 200 מ"ל חלב ויוצקים לתפזורת. טורפים 2 ביצים לבצק. לוש את הבסיס האלסטי והניח אותו בקערת יצרנית הלחם. קבעו אחד מהמצבים המתאימים ואופים למשך 40-50 דקות.
3
פיתות ארמניות בבית
4 גרם מלח שופכים כוס מים חמים. מנפים 750 גרם קמח לקערה עמוקה, שופכים מי מלח לאמצע, לשים את הבצק. אם זה נדבק לידיים שלך, הוסף מעט קמח מנופה יותר. הניחו את הבסיס בצד למשך חצי שעה. מחממים מחבת יבשה על אש נמוכה. מחלקים את הבצק לחתיכות, מגלגלים מכל פנקייק דק. מורחים אותם בתורם על התבנית, עם מראה של בועות וכתמים חומים - הופכים על הצד השני. מניחים את הפיתות המוגמרות על צלחת שטוחה, מפזרים עליהן כמה טיפות מים חמים ומכסים במגבת נקייה. ניתן לאכול לביבות כאלה עם מרק, דייסה, המשמשות כבסיס לחמניות וכריכים.
4
פוקצ'ות בולגריות שטוחות
ללוש כוס קמח, מלח, 150 מ"ל מים ו 50 מ"ל בצק שמן זית בצפיפות בינונית. שים אותו בקערה ומכסה במטלית מעט לחה במים. לאחר חצי שעה מחלקים את הבסיס לשני חלקים ומרדדים אותו לפנקייקס דקיקים, עוזרים בידיים - מותחים את הבצק בעדינות לצדדים. מגררים 300 גרם גבינה קשה ומפזרים עליה שכבות מוכנות. אפשר לרסק את הבצק בעשבי תיבול ארומטיים שונים. כאשר התנור מתחמם ל 220 מעלות, אופים פוקצ'ות למשך 10 דקות. הגישו לחם כזה מייד לשולחן, אחרת הוא יהפוך מעופש. אל תעשו זאת מראש, תוכלו להכין את הבצק רק. פוקצ'ה מסוג זה מסתדרת היטב עם רוטב, רטבים והמוני נוזלים שונים.
שימו לב
לאפיית לחם השתמשו בזנים שונים של קמח, בסיסים נוזליים, תוספים. המוצרים המתקבלים מתקבלים תמיד באופן מיוחד טעים וריחני.
מאמר קשור
איך להכין פוקצ'ות מסורתיות
