ניתן לקרוא להגדרת טבלה אמנות הדומה לקולינריה. זה גם דורש כישרון מסוים ונוכחות של טעם, בנוסף למיומנויות טכניות וידע על הכללים. ביצוע ההוראות העיקריות יעזור לכל מארח מסביר פנים למשוך אורחים לעצמו.
תצטרך
סט סכו"ם, כלים, מפיות.
מדריך הוראות
1
נסה לעקוב אחר כללי ההגשה העיקריים והפשוטים ביותר, ולאחר מכן פנה לדקויות. ראשית, כיסו את השולחן שלכם במפת שולחן כך שהירידה מכל הצדדים היא שלושים סנטימטרים. אל תבחרו במפה קצרה מדי ותמתחו אותה על השולחן, וכיסו את השולחן לרצפה. שימו לב גם לצבע ועיצוב המפה, בהגדרת השולחן חשוב לא רק הסדר, אלא גם הטעם. מפת שולחן עם תמונה בולטת כמעט ולא מתאימה לארוחת ערב גאלה. המנות ממוקמות תמיד ברצף מסוים על פי מספר קריטריונים. הראשונה היא כלי חרסינה וכלי חרס, אחר כך המכשירים שאחריהם הכניסו כלי זכוכית וקריסטל.
2
הניחו את הצלחות על השולחן בדיוק מול כל כיסא. מספר הצלחות תלוי בסוג הארוחה: לארוחה קלה, ככלל, מספיק אחת, לארוחת צהריים, לארוחת ערב - שתיים. לוחות קטנים יותר מונחים על גבי גדולים יותר. זה יחסוך מקום על השולחן ויאפשר לכם להחליף במהירות כלים למנה הבאה. כמו כן, אל תניחו צלחות רחוק מדי מקצה השולחן.
3
הניחו מפיות על גבי צלחות או בסמוך לה. לארוחת הצהריים, גדולות מתאימות לארוחת הבוקר - קטנות יותר. בחרו את הצבע והתבנית של המפיות בהתאם להגדרת השולחן הכללית, לסגנון הרהיטים, המכשירים והכלי. ישנן כמה אפשרויות מעניינות לקשירת מפיות, נסו אחת מהן (למשל, בצורת פרחים) - זה יהיה קישוט אמיתי. אתה יכול גם לשים על השולחן זר אמיתי של פרחים טריים.
4
שים את המכשירים בצדי הצלחות. מזלגות צריכים להיות תמיד בשמאל, סכינים מימין. הכמות תלויה בנפח ובגיוון של התפריט. מתוך המגוון הרחב של סכו"ם להגשה, בחר רק את השולחן שאתה באמת צריך. לעולם אסור לערום שולחן עם מכשירים אקזוטיים, אך חסרי משמעות - זה רק יבלבל את האורחים שלכם. אם יש מרק בתפריט, אז כף המרק מונחת על גבי הצלחת. לדוגמה, ערכת כלים המבוססת על התפריט עשויה להיראות כך: סכיני חטיפים ומזלג, כף למרק, סכין שולחן ומזלג למנה חמה ומנות קינוח בהתאמה לקינוח. כשאתם ממקמים את המכשירים בצדי הצלחת, אל תשכחו שהקיצוני ביותר צריך להיות המכשיר שיידרש תחילה במהלך ארוחת הצהריים.
