מכסי הפח הפשוטים והזולים ביותר משמשים עקרות בית לרוב בעת שימורי מזון לחורף. הסיבה לכך היא שהם מתאימים לכל סוגי העבודות. כך שהמאמצים למילוי המזווה אינם לשווא, חשוב לבחור מכסים באיכות גבוהה שיש להם ציפוי לכה לא רק בחוץ אלא גם בפנים.
אף אחד מהמתכונים הטובים ביותר לא יחסוך ירקות או גרגרים המיועדים לאחסון בחורף אם יש פגיעה באיטום הצנצנות והסטריליות של הצנצנת. עם סטריליות הכל ברור פחות או יותר - יש לשטוף היטב צנצנת זכוכית ללא נזק ולייבש או לטפל באדים חמים. עם זאת, בחירת הכובעים לפחים אטומים הרמטית דורשת גישה מיוחדת.
המכסה הפופולרי ביותר לשימור
למרות העובדה שכיסויי זכוכית הם כבר המאה הקודמת, כמה עקרות בית משוכנעות בבטיחותן, ידידותיותן לסביבה ואמינותן. היתרונות של מכסה מסוג זה הם בכך שהם אינם דורשים שימוש במכונת תפירה וניתן להשתמש בהם לא פעם. כל כיסוי זכוכית מצויד בקליפ מיוחד. עם זאת, מציאת גרסת זכוכית למכירה כיום היא כמעט בלתי אפשרית.
במקום זכוכית שאינה דורשת כלי איטום, הגיעה תצוגה נוספת - מכסה הברגה. למרות שזה לא ניתן לשימוש חוזר בפועל, אנשים רבים מכנים זאת לא רק, אלא גם משתמשים בזה. נכון, זה דורש צנצנת מתאימה עם חוט בורג, אך שניהם זמינים בחופשיות בגדלים שונים. כובע בורג אוניברסלי נוח, אך עדיין תידרש מיומנות ביישומו. אם נוצר עיוות במהלך הפיתול, לא ניתן להבטיח את שימורו של חומר העבודה. חשוב להדק אותם בזהירות כדי לא לצבוט או לקרוע את שסתום האוויר. מכיוון שאי אפשר תמיד "לתפוס" את המאמץ הדרוש, ממליצים מומחים מפני כבישה של ירקות עם כובעי בורג.
ישנם כובעים לשימור מפוליאתילן, אך אל תבלבלו ביניהם עם רגילים. עבור סרטי חורף, רק כיסויי פלסטיק הדוקים מתאימים שלא ניתן לשים על הצנצנת מבלי לחמם אותם מראש במשך 2-3 דקות בטמפרטורה של 80 מעלות. עם זאת מכסי פח נשארים הפופולריים ביותר, אם כי השימוש בהם דורש מכונת תפירה והם משמשים פעם אחת בלבד. מכסי פח זולים ומתאימים לכל סוג של שימורים, אך יש להם כמה הבדלים שכדאי לשים לב אליהם בעת הקנייה
הסוד לשימורים מוצלח הוא מכסה איכותי
היצרנים הרוסים מייצרים כובעי פח אפורים רגילים, המכונים "לבן", וכובעים צהובים - לכה. ניתן למצוא כיסויי אלומיניום לכה. ניתן להשתמש בשניהם, אך הציפוי הלכה מספק הגנה מפני תגובות חמצוניות שהמכסה עלול לעבור כאשר הוא בא במגע עם המרינדה, שם יש חומץ. לכן חשוב שמכסה מצופה לכה מזון לא ישמש רק בחוץ אלא גם בפנים, כדי לגלגל פחים של מלפפונים חמוצים, עגבניות, וזה הרבה יותר חשוב.
הציפוי הפנימי עשוי להיות כסוף או פניני. המשמעות היא שמרחים על לכה או על אמייל פנינה, המגנים באופן אמין גם מפני חמצון. במראה, כמעט בלתי אפשרי להבחין במכסה לכה מפח ובין מכסה אלומיניום. כדי לזהות את החומר, אתה צריך לאסוף אותו. האלומיניום יהיה מעט קל יותר ורך יותר, מה שניתן לחוש רק באמצעות הרמת מכונת התפר. מכסה פח איכותי אמור לשקול 0.14 גרם, להצטייד בטבעת גומי הדוקה ובנוסף יש יותר משני קשיחים. לא סביר שניתן יהיה לקבוע את משקל המכסה על ידי נטילתו בידיים, אך מתוך סקרנות בבית תוכלו לערוך ניסוי.
מאמר קשור
אפונה ירוקה משומרת לחורף: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות לבישול קל
