לא כל כך מזמן לא ניתן היה למצוא מקרר בכל בית, אך עקרות הבית הצליחו לשמור על יבול הירקות שגדל לחורף. כשאתם מכירים את המורכבויות של אחסון מוצרי ויטמין, תוכלו להסתדר גם בלי מקרר ואפילו בלי מרתף קריר מיוחד.
העיקרון העיקרי שיש להקפיד עליו כשבוחרים ירקות לאחסון לטווח הארוך הוא שלמותם. אפילו נזק קל יכול לגרום לריקבון לא רק של מקרה אחד, אלא של כל אחיו האחרים.
הירק הפופולרי ביותר על שולחנות הרוסים נותר תפוחי אדמה. לפני אחסנתו, יש לייבש את הפקעות היטב באוויר הפתוח או בחדר יבש ומאוורר. טמפרטורת האחסון שלו היא בין 2 ל 30 מעלות עם לחות אוויר של 85-90%. ניתן ליצור תנאים כאלה במרפסת לא מחוממת לפני תחילת הכפור. ניתן לאחסן תפוחי אדמה במקום יבש וחשוך בדירה. לשם כך אתה צריך קופסת דיקט מיוחדת עם חורים. וודא שהמגירה מאווררת היטב - עליה לעמוד על מעמד במרחק מה מהקירות.
תנאי אחסון לגזר: טמפרטורה קבועה מ -1 עד 3 מעלות, לחות גבוהה - עד 90-95%, גישה מוגבלת לאוויר. ניתן ליצור תנאים כאלה על ידי אחסון ירק זה בקופסאות עץ סגורות עם קירות עבים. אפשר להניח אותו בפירמידות ולפזר חול או לעטוף כל אחת בכמה שכבות של העיתון. ניתן לאחסן כמות קטנה של גזר בצנצנת זכוכית רגילה של שלושה ליטרים ללא מכסה.
סלק ישמר גם באופן מושלם בשכבה של חול, כבול או נסורת. אפשר אפילו לאחסן אותו בשקיות ניילון. יבש את השורשים לפני האחסון, חיתוך העלים, אך השארת גבעולים.
כמובן שהכרוב מאוחסן בצורה הטובה ביותר במרתף מאוורר. לפני האחסון, תושבי הקווקז חצבו גדם, והשאירו את ניצן אפי בראשו ומיתרים ראש על כוסוב יבש ללא דגנים. שיטת אחסון זו סיפקה אוורור בין עלי ראש כרוב ואיפשרה להם לשמור על טריותם לאורך זמן. עטפו כרובית לאחסון בעלים ותלו בחדר קריר ומאוורר ברשת.
ירקות עליים ירוקים - חסה, תרד, חמוצה, תוכלו לשמור על טריות במשך מספר ימים, אם שוטפים את העלים, יבשו אותם ושכבו על קרקעית התבנית, אותה אתם מכסים במכסה. אתה יכול לאחסן בו אספרגוס. לשם כך, שפכו מעט מים על קרקעית התבנית והניחו בה את גבעולי האספרגוס. הסר את התבנית למקום חשוך.
ניתן לחסוך מלפפונים וקישואים על ידי הכנת קערת מים מומלחים. לימונים נשמרים בצורה מושלמת במים קרים רגילים, רק צריך לשנות אותה כל 2-3 יום.
בצל ושום מאוד לא יומרניים באחסון - ניתן לארוג נוצות יבשות לצמות ולאחסן תלויות במקום קריר ויבש. ניתן לאחסן בצל אפילו על סוללת החימום - אוויר חם ימנע ממנו לנבוט. שום יכול להתייבש במהלך אחסון זה. אבל את ציפורן ניתן לשפוך עם שמן צמחי ולאחסן בו. בשיטה זו השום ישמור על כל תכונותיו המועילות, והשמן ירכוש טעם וארומה מעוררי הפה.
