סכיני קרמיקה הומצאו על מנת להקל על תהליך הבישול, להאיץ אותו ולהפוך אותו פחות זמן. סכינים אלו קלות וחדות, לכן אין צורך להתאמץ רב בכדי לחתוך את הסלט או לחלק את הבשר למנות. בניגוד לסכיני מתכת, קרמיקה לא צריכה להיות מחדדת באופן קבוע. סכיני קרמיקה טובים אינם בוטים ממים חמים, והלהב ייראה זמן רב כאילו בדיוק רכשת את הסכין הזה.
מה לחפש בעת הקנייה
אורך להב. לפני הקנייה, החליטו אילו מאכלים במטבח חתכתם לרוב. לבשר אתה צריך סכין עם להב ארוך ורחב, לירקות ופירות - סכין קטן. בדרך כלל סכיני קרמיקה למטבח מכילים להבים בגודל 7.5 עד 23 סנטימטרים. להב אוניברסלי נחשב לאורך 12.5 סנטימטרים.
טופס. הפופולריים ביותר הם סכינים עם להב בצורת D, עם זאת, לצרכים מסוימים, לפעמים יש צורך בסכינים בצורת מגדל או עם נקודה מורמת (או מורידה). בבחירת סכין קרמיקה, חשוב מאוד לשים לב לצורת הידית. בדרך כלל הוא עשוי מפלסטיק באיכות גבוהה או מצופה גומי. במקרים נדירים יש לסכינים קרמיקה ידית עץ. סכין קרמיקה טובה מונחת בנוחות ביד, ניתן לחתוך אותה במשך זמן רב מבלי לחוש את המתח במברשת.
צבע הלהב. לרוב נמצאים סכינים שחורים, או ליתר דיוק אפורים כהים ולבנים. הלהב הלבן השלג אומר שהוא נוצר ביפן מהחומרים הטובים ביותר. להב צהבהב ולהב בצבע חלב מעידים כי הסכין נעשתה בסין. סכינים סיניות שבירות יותר ופחות עמידות. קרמיקות זירקוניה בצבע אפור כהה ארוכות מ"אחיהם "הלבנים בכבשן בזמן הסינון (תהליך אגרומציה), מה שמשפר את מאפייניו. בגלל זה, סכיני קרמיקה עם להב כהה לרוב יקרים יותר. עקרות בית רבות אינן קונות סכינים לבנות בגלל חששות שהלהב יכתים מסלק או גזר. זה יכול בהחלט לקרות, אבל רק עם סכינים מתוצרת סין. סכיני קרמיקה יפניות באיכות גבוהה אינם נתונים לכתמים.
יצרן ומחיר. סכינים יפניות כבר עכשיו באופנה. סכיני קרמיקה אוניברסליות עם להב של 12-14 סנטימטרים עולים מ- 1, 500 רובל לחתיכה. ישנם דגמים שמחירם עולה על 5000 רובל. סכיני קרמיקה בייצור רוסי-סיני זולים פי 2-3 ממקביליהם היפנים, אך האיכות אינה גרועה יותר.
אחסון. סכיני קרמיקה שבריריים למדי, ולכן כשאתם קונים סכין, אסור לכם לחסוך על דוכן לכך. יש לאחסן קרמיקה ליד סכיני מתכת, להשאיר על השיש או להכניס למגירה סגורה לא מומלץ. בנוסף, מעמד מיוחד ימנע מהסכינים להיות בטעות על הרצפה ולהיסדק.
