כל עקרת בית בוחרת לעצמה כלי מטבח. איש אינו צריך להסביר כמה חשוב שיהיו כמה סכינים בארסנל המטבח. הם יכולים להיות באורכים וצורות שונות. בעזרת כמה סכינים הם חותכים בשר, אחרים קוצצים את הבשר, ויש סכינים המיועדים במיוחד לעיבוד דמוי של פירות וירקות.
סוגי סכינים
לשפים מקצועיים יש דבר כזה שלישייה גדולה. סכין גדולה, בינונית וקטנה. הסכין הרביעית נחוצה לגזירת הלחם. בכדי לגרום לתבשילים להראות אסתטיים ויפים, יש לבחור סכין לחיתוך אמנותי של ירקות עבור הסכינים העיקריות.
האמינו כי הסכינים המזויפים הם הטובים ביותר. לסכינים לחיתוך ירקות ופירות להב מעוקל. לצורך ניקוי ויצירת פרוסות אתם זקוקים לסכין בצורת קלע. סכין מתולתלת מיוחדת המיועדת לחיתוך מתולתל תעזור להפוך עגבניות לשושנה ומלפפון לעצם אדרה.
גילוף סכינים
הערכה לגילוף כוללת ככלל את הסכינים הבאים:
- סכין תאילנדי לחיתוך הדמות, מקלה;
- סכין קצרה לחיתוך פרחים;
- סכין אמצעית לשולחן המיועדת לפרוסה גדולה של ירקות ופירות;
- סכין גילוף משולש נותן הקלה משולשת, זה יכול להיות בגדלים שונים;
- סכין גילוף חצי עגול נותן צורה אליפסה, משמש לחתוך פרחים;
- כפית Noisette מיועדת לרצועת ירקות ולהכנת כדורים;
- קולפן;
- מספריים קטנים;
- musat מיועד להשחזת סכינים ומספריים.
