המילה הטיגון עמוק הגיעה מהשפה הצרפתית, אך למרות זאת מנות מטוגנות בשמן עמוק נחשבות זה מכבר למטבח רוסי. הטיגון חשמלי בשומן עמוק מקל על הבישול.
מכשירי חשמל מודרניים מסוגלים לחמם את השמן לטמפרטורה שהוגדרה בעבר על התרמוסטט, ונוכחותו של טיימר עם אות נשמע מפשטת את מעקב הזמן ולא מאפשרת לשכוח מהאוכל שמכינים. בנוסף, אין צורך להשתמש ללא הפסקה בספר הבישול כדי לאמת את זמן הבישול, שכן לטגנים עמוקים מודרניים על המקרה שלהם יש תמונות המצביעות על הטמפרטורה והזמן לבישול מנה מסוימת.
כמעט בכל המכשירים, הטיימר לא אומר לכבות את החום לאחר זמן מוגדר. הוא רק מסר הודעה צלילית כי הזמן נגמר. היצרנים מאמינים כי השימוש בכיבוי האוטומטי אינו הגיוני, מכיוון שהשמן שומר על חום במשך זמן רב ולכן, גם כאשר המכשיר כבוי, הוא עלול להישרף כאשר הוא משאיר את המנה בתוכו.
לרוב הטיגון העמוק יש ציפוי ללא מקל על הקערה, שמפשט את תהליך הטיפול והניקוי. נוכחות של פילטר קבוע מגן על האוויר בחדר מפני נוכחות של כל ריח שנוצר במהלך הבישול. לעיתים בעיצובים של מכשירים אלו ישנו מיקרו פילטר שנועד לנקות את השמן לאחר סיום הבישול. בגלל נוכחותו של מיקרו פילטר, תוכלו להשתמש במנה אחת של שמן מספר פעמים ללא פגיעה בבריאות. לעתים קרובות, לקירות הטיגון העשוי מפלסטיק יש בידוד תרמי אמין, כך שגם בטמפרטורות פנימיות גבוהות תוכלו לקחת בחופשיות את המכשיר בידיים ללא חשש מכוויות.
נכון לעכשיו, שמנים צמחיים משמשים לעתים קרובות יותר לטיגון הטיגון, המסייעים בהורדת הכולסטרול בדם האנושי, מכילים ויטמין E, שמפחית את הסיכון לחלות בסרטן. מדענים גילו כי מזון שבושל בשמן צמחי מכיל פחות קלוריות ממה שרבים חושבים. כמו כן, האופציה המודרנית של בישול מטוגן בשמן עמוק מאפשרת לכם לאחסן בה את המינרלים והוויטמינים הנחוצים לגוף האדם.
אם תחליט לקנות הטיגון עמוק, תצטרך לשים לב מספיק לבחירת המכשיר הנכון מבין הדגמים הרבים שהוצגו. זה צריך להיות מתאים מבחינת גודל, פונקציה, עלות ורמת צריכת שמן.
גודל המכשיר תלוי בכמות השמן ובמספר תפוחי האדמה הפרוסים שהוא יכול להכיל. לדוגמא, טיגון שומן עמוק, המחזיק 1 ק"ג פרוסות ו -2 ליטר שמן, יפיק בסופו של דבר ארבע מנות. ניתן להשתמש שוב בשמן שנותר לאחר הבישול. אם ארבע מנות זה יותר מדי, אתה יכול לבחור מכשיר המכיל חצי ליטר שמן וכ -400 גרם פרוסות.
בבחירת דגם מסוים של הטיגון עמוק, כדאי לשים לב לנוכחות בעיצוב של סבך נשלף, שיש לו ציפוי ללא מקל. בעזרת סבך כזה ניתן יהיה לנקז את השמן שנותר ללא מאמץ רב, ואז לשטוף אותו ביד או במדיח כלים. דגמי הטיגון העמוק עם הסבוכים הנשלפים הם מעט גבוהים יותר.
נוכחות של תרמוסטט מבוקר עוזרת לקבוע את המצב המתאים לבישול. חשוב לציין כי בנוסף לכל הצ'יפס האהוב, מכשיר זה מאפשר לבשל כלים אחרים המכילים פטריות, בשר, דגים וכו '. היכולת לשלוט על התרמוסטט תעזור לבשל כל מזון באמצעות הטמפרטורה המתאימה לכל אחד מהם.
