אין שום דבר חיוני יותר במטבח מאשר סכין, וכל עקרת בית זקוקה לסט סכינים טוב. עם זאת, בחירת ערכה איכותית אינה כה קלה אם לא שמים לב לידית, להב ולהשחזה.
אילו סכינים יידרשו תחילה
לפני שאתם ניגשים לחנות עבור סט סכינים, עדיף שתחליטו מראש מה בדיוק יהיה הכי נוח לכם. מכיוון שתבחר סכינים לשימוש יומיומי, לא תזדקק לסט גדול ומגוון, אלא רק בדגמים הסטנדרטיים הנחוצים ביותר. מדובר בסכין טבח, סכין לחם, סכין לקילוף ירקות, סכין חתך, סכין פילה, סכין להפרדת בשר מעצמות ומספריים לבישול. כל אחד מהם חייב להיות באיכות טובה כך שלא תצטרכו להחליף מוצרים כל חצי שנה.
ידית
הדבר הראשון שאתה צריך לשים לב אליו הוא הידית. זה יכול להיות מפלסטיק, מתכת או עץ. ידיות מתכת, ככלל, הן האמינות ביותר, אך יש להן חיסרון אחד משמעותי - משקל. סכינים כבדות אינן נוחות במיוחד לביצוע, במיוחד עבור עקרות בית שבריריות. אסור להפסיק את בחירתך על ידיות עץ, מכיוון שהן מתמיינות ומתפצחות, במיוחד כאשר הן חשופות ללחות. באופן מוזר, זה פלסטיק שזו האופציה הטובה ביותר. זה יומרני ועמיד מספיק. יחד עם זאת, סכינים עם ידיות פלסטיק זולות יחסית. עם זאת, לא משנה באיזה סוג ידית תבחרו, הקפידו לשים לב שהוא לא תלוי, טמון בנוחיותכם ונקי מסדקים ונזקים.
להב
האלמנט השני בחשיבותו בסכין הוא הלהב. הוא עשוי גם מחומרים שונים וביניהם נירוסטה וקרמיקה נחשבים לאיכותיים והעמידים ביותר. מוצרי נירוסטה הם חדים ועמידים. כשאתם קונים אותם, שימו לב שהלהב חלק, ללא כתמים וכתמים, מיקרו-סדקים וחספוס. סכיני קרמיקה מפורסמים משך השימוש בהם ללא השחזה. הם חדים להפליא, ואם תעקוב אחר כללי הפעולה, יחזיקו מעמד מספר שנים. עם זאת, לקרמיקה יש מינוס רציני - שבריריות. אם תפיל בטעות סכין קרמיקה, סביר להניח שתצטרך לזרוק אותה. יחד עם זאת, סכיני קרמיקה יקרים בהרבה מאשר מקבילי מתכת.
