מחבת היא כלי המטבח שבלעדיו אי אפשר לבשל מנה מנה ראשונה וטעימה, רטבים ותוספות לפשטידות, ופשוט קלוי פולי קפה, אגוזים וזרעים. במטבח המארחת, שאוהבת ויודעת לבשל, משתמשת בכמה מחבתות בגדלים ומטרות שונות, אך סט זה מכיל גם מחבתות טפלון. בעת בחירת פאן כזה, אתה צריך לקחת בחשבון את התכונות של חומר זה.
תכונות של מחבתות מצופות טפלון
טפלון הוא חומר סינתטי המסונתז במעבדות הכימיות של החברה האמריקאית דופונט בסוף שנות השלושים של המאה הקודמת. מאפיינים של חומר זה הם החלקה מוגברת ועמידות גבוהה להשפעות של חומרים אגרסיביים כמו אלקלי וחומצות. תכונות אלה של טפלון הציעו כי יצרני כלי הבישול ישתמשו בו כציפוי פנימי לטיגון ומחבתות, כלי בישול המשמשים לטיגון מזון במהלך הבישול.
לציפוי הטפלון מוליכות תרמית גבוהה ותוכלו לטגן עליו כמעט ללא שמן, מה שמאפשר לכם להפחית את כמות השומן, שמשמעותה הפיכת המזון לבריא יותר. אך לטפלון יש גם חסרונות - בטמפרטורות גבוהות העולות על 200 מעלות צלזיוס מתחילה אידוי החומרים המזיקים בהרכבו, ובנוסף, הוא רגיש לנזק מכני.
הפרמטר העיקרי עליו תלויה איכותו של מחבת טפלון הוא, למעשה, התבנית עצמה: החומר ממנו הוא עשוי, שיטת הייצור, עובי קרקעיתו וקירותיו. לכן, על מנת לבצע את הבחירה הנכונה, ראשית, יש לשים לב למאפיינים אלה.
אם אתם רוצים לקנות מחבת לטיגון בשר ודגים, שימו לב לאלה שיש להם תחתית מורמת - מה שמכונה מחבתות הגריל. עליהם, מוצרים פחות במגע עם המשטח התחתון ופחות נשרפים.
