סתיו עבור עקרות בית רבות הוא זמן חם במובן המילולי של המילה. קציר כבוש, מלוח, מבושל והתגלגל למגוון פחיות ובקבוקים. ההצלחה בשימור מרינדות, קומפוטים ושימור תלויה לא רק במתכון מוצלח, אלא גם בהכנה נכונה של מכולות וציוד.
תצטרך
- - מיכלי זכוכית;
- - איטום כיסויים;
- - מפתח איטום;
- - חומר ניקוי / סודה;
- - מגבות;
- - אגן / מחבת.
מדריך הוראות
1
הכן את המיכל. לרוב, בעת שימורים משתמשים בצנצנות זכוכית בעלות נפח של 0.5 עד 3 ליטר. מיכלי הזכוכית שהיו בשימוש, במיוחד אם הוחזקו עליו תוויות, יש להשרות במשך שעתיים בתמיסה אלקליין לפני הכביסה. שוטפים מכסי זכוכית וצנצנות במי סבון או תמיסת סודה. מנקים את הבקבוקים בעזרת מברשת או שופכים מעט אורז בצוואר ומנערים היטב. לאחר מכן יש לשטוף את המיכל תחת מים זורמים. בדוק את הפחים אם יש ניקיון ושטוף את החלק הפנימי במים מבושלים. לתשומת לבך, יש לשטוף פחים לא יותר משעתיים לפני שמניחים את המוצרים בהם.
2
הניחו את הפחים שטופים הפוכים על נייר או מגבת נקייה. אם יש צורך בסטריליזציה (במקרים של מילוי במוצרים שחוממים לרתיחה), יש לחמם את הצנצנות בתנור, במיקרוגל או לעקר באדים חמים עד אשר טיפות המים יוסרו לחלוטין מהקירות. הוצא מכולות עם מלקחיים או נעצים מיוחדים כדי לא לשרוף את עצמך. הניחו את הפחים על מגבת יבשה ונקייה כשהצוואר למעלה.
3
יש לשטוף מכסי מתכת ו אטמי גומי בנפרד במי סבון ולשטוף היטב במים זורמים. הכנס את אטמי הגומי לחריצים של הכיסויים. באופן רופף (בנפרד, לא בערימה) מניחים את המכסים בסיר מים ומרתיחים אותם במשך 12-15 דקות. לפני ההפעלה תוכלו לשמור אותם במים אלה למשך יותר משעתיים.
4
מלאו פחים במזון מוכן. אל תשתמש במצקות מתכת או בכפות להטלה - תנועה לא נכונה אחת יכולה להוביל לסדק בכוס או לשבור את הצנצנת. במקרה זה, גם הבנק וגם המוצרים בו יצטרכו להיזרק. הניחו ירקות או פירות בצורה כזו שהם מכוסים לחלוטין בסירופ או במרינדה.
5
לעקר מחדש כאשר הפחים "מצוידים". לשם כך, קחו אגן רחב או מחבת. מכסים את התחתית בבד כותנה נקי או הניחו את המעמד. מניחים פחיות מלאות. מוסיפים מים חמים לאגן עד שהם מגיעים ל"כתפיים "של הפחים. סוגרים את הצוואר עם כובעים מעוקרים והציתו למשך הזמן שצוין במתכון. זה תלוי בסוג, בחומציות, בעקביות ובדרגת הטחינה של המוצר שנקטף, כמו גם בגודל הפחית.
6
הוצא את המכולה מהמעקר בזהירות רבה, והחזיק את הצוואר עם אחיזה או מגבת מתכת מיוחדת. מיד לאחר מכן יש לאטום את הצנצנת באופן הרמטי בעזרת מפתח איטום מיוחד.
ז
לאחר ההפעלה, בדוק את הכובע אם יש דליפות. לשם כך, נגב את הצנצנת יבשה והניח אותה עם צווארה כלפי מטה על דף נייר או מפית לבנים. היעדר כתמים יצביע על תוצאה איכותית. השאר את הפחים עם צווארם להתקרר לחלוטין. לאחר מכן תוכלו להפוך את כל החסר ולהניח אותם באחסון. לא ניתן להציב מיכלים סגורים עם מכסים מפלסטיק לשם קירור.
שימו לב
אל תשתמש במכלי זכוכית עם ריחות זרים עבור החסר.
קח בחשבון שאתה לא יכול להכניס אוכל קר לצנצנות חמות. זכוכית עשויה להיסדק בגלל הבדלי הטמפרטורה.
