ישנן דרכים רבות לכבוש פלפלים חריפים. סט עשבי תיבול ותבלינים נוספים יכולים להיות שונים מאוד, תלוי בהעדפותיה של המארחת. אבל גם אם תכניס לצנצנת רק תמצית פלפל, מלח וחומץ, התכשיר עדיין יצליח.
פלפלים חריפים, בניגוד לחבריהם הבולגרים, הם פוריים יותר. יחד עם זאת, יומרותה בגידול (בשדה הפתוח, במרפסת, בבית על אדן החלון) מאפשרת לך לאסוף מדי שנה תשואה גבוהה באופן עקבי. ככלל, פלפלים חריפים מיובשים, מומלחים, מוסיפים על ידי כבישה של ירקות אחרים, אך הכנה כזו לחורף כמו פלפלים חריפים כבושים אפשרית גם היא. רק מי שלא אוהב מאכלים חריפים צריכים לקחת בחשבון שטעמם לא יהיה רך יותר מכבישה, גם אם יתווסף אליו חלק ניכר מהסוכר.
מכינים פלפלים חריפים לכבישה
כל זן בדרגת חומרה חלשה, בינונית או חזקה מרינדה. גם הבחירה בצבע ומידת הבגרות לא משנה. עקרות בית מסוימות מעדיפות לגלגל תרמילים נבחרים בצבע אדום בלעדי לבנקים, בעוד שאחרים מעדיפים צעירים ירוקים, בהתחשב בהם פחות חדים. יש בזה איזשהו אמת, אך יותר מכך, הקמצנות תלויה במגוון. ה"רעים "ביותר, ככלל, הם זנים קטנים עם פירות.
מרבית המרירות נמצאת בזרעים ובורידים של רשת, כך שאם חותכים את הפלפל לחתיכות מבלי לקלף את הזרעים, המנה תהיה חדה יותר מאשר עם תרמילים שלמים. מסיבה זו, פלפל מריר כבוש שלם, וכדי שיהיה לו נוח יותר לאכילה ולמראה האסתטי של הצנצנת הם אפילו לא חותכים את הזנב.
מכיוון שיכולים להישאר זיהומים על פני השטח המחוספס של הקוקו, יש לשטוף את הפלפל ביסודיות תחת מים זורמים ולייבש מעט לפני שנניח בצנצנת. על פי כמה מתכונים, פלפל חריף מתבלבן במשך 3-4 דקות, אך דרישה זו היא גם לא חובה. אם אתה טרם מתלבש, אתה יכול לעשות עם מזיגה חד פעמית של המרינדה. אחרת אתה צריך 2-3 סתימות.
למעשה, המניפולציות עם הפלפל מסתיימות בזה ועליכם להתחיל להכין פחים לכבישה. נכון, כמה טבחים עדיין מבצעים חתכים זעירים ליד גבעול הירק, כדי להיות בטוחים כי אין אוויר בפנים. לא מומלץ לנקות לחלוטין את התוכן הפנימי של התרמיל, זה נעשה רק עם פירות לא אמינים שהחלו להתדרדר.
