ייבוש דומדמניות שחורות לחורף הוא דרך נפלאה לשמור על הרבה ויטמינים ומינרלים במהלך התקררות סתיו-חורף והיא חסכונית מאוד. כדאי להקפיד על כמה כללים פשוטים על מנת להטעין את האנרגיה של פירות יער ללא הוצאות מיוחדות.
הכנת דומדמניות לייבוש
לפני הייבוש, יש לקטוף גרגרי יער של דומדמניות שחורות במזג אוויר שמש ויבש. יש למיין את הגידולים שנקטפו: לנפות פירות קטנים ובשלים ולהשאיר רק שחור בשל, גדול ורווי. לאחר מכן שוטפים את הגרגרים, מייבשים ומורחים על מגשים בשכבה דקה ואחידה. אם המגש עשוי מתכת, ראשית עליכם להניח שכבת נייר (לאפייה).
שיטות לייבוש דומדמניות שחורות
על מגש של פירות יער לייבוש באוויר הפתוח (מרפסת מתאימה ומאווררת, ועליית הגג של הבית) למשך יומיים. במהלך תקופה זו, הפירות מיובשים. בשום מקרה אינך יכול לייבש את הגרגרים בשמש הפתוחה, מכיוון שכל החומרים החשובים יתפרקו, ובמיוחד ויטמין C, העשיר כל כך ב דומדמניות שחורות. לאחר הקמילה יש להכניס דומדמניות לתנור ולייבש בטמפרטורה שלא תעלה על 50 מעלות. שיטת ייבוש זו נקראת משולבת.
ניתן לייבש את הדומדמניות ומיד בתנור. לשם כך, ראשית לעמוד בזה בטמפרטורה של 50-60 מעלות, ואז העלו בהדרגה את הטמפרטורה ל 80 מעלות. בשלב האחרון של הייבוש, עליכם להיזהר במיוחד, שוב להוריד את הטמפרטורה: הלחות מהגרגרים מתאדה לאט, בגלל זה הפירות יכולים לשרוף. כדי למנוע התייבשות של פירות יער, עליכם לשמור על דלת התנור.
יחידות בית מיוחדות לייבוש יסייעו גם לייבוש דומדמניות
מיקרוגל גם יעשה את העבודה. יש להניח חלקים קטנים של פירות יער על צלחת בין שכבות בד כותנה ולייבש למשך 2 דקות במצב 200 וואט.
כיצד לאחסן דומדמניות מיובשות
אם כל שלבי הייבוש מתבצעים בצורה נכונה, הרי שהגרגרים הדחוסים בכף היד לא צריכים להפריש מיץ. במצב מוגמר זה, יש להכניס אותם לצנצנת זכוכית עם מכסה הדוק. מומלץ לאחסן מיכל כזה במקום יבש, הרחק מאור שמש ישיר בטמפרטורת החדר.
