מחבתות מחבתות ישנות מברזל יצוק מהתקופה הסובייטית הן אידיאליות לטיגון לביבות. מדובר במוצרים באיכות כבדה שאינם דורשים טיפול מיוחד. אנו יכולים להניח שבעליהם ברי מזל. עם זאת, אין זה מורא אם למישהו אין "נדירות" כזו. תוכלו לבחור מחבת איכותית לפנקייקים מתוך אפשרויות רבות של יצרנים מודרניים.
מדריך הוראות
1
התבנית לטיגון לביבות צריכה להיות שטוחה, עם דפנות נמוכות (האפשרות הטובה ביותר היא 1-2 ס"מ). במודל כזה ניתן להפוך את הפנקייקים בקלות, לזרוק אותם (כפי שעושים מומחים) ולהסיר אותם. בכדי שתוכלו להגן על הידיים מפני חום במהלך הבישול, ידית התבנית צריכה להיות ארוכה.
2
זה טוב אם התבנית עם הפנקייק כבדה, עם דפנות עבות ותחתית. התחתית העבה תורמת לטיגון טוב יותר של פנקייקים ומזונות אחרים. בנוסף, מאפיין זה יאפשר למוצר לעמוד בטמפרטורות ליבון גבוהות ללא עיוות.
3
בבחירת מחבת לפנקייקים, חשוב לקחת בחשבון את החומר ממנו הוא עשוי. איכות ומשך פעולתו תלויים בגורם זה. לאפשרויות ברזל יצוק וטיטניום יש מאפיינים מצוינים. מנות כאלה יחזיקו מעמד שנים רבות.
4
למחבת הברזל היצוק יש תחתית עבה, מתחמם בקלות ושומר על הטמפרטורה הנדרשת. זה לא יומרני בעזיבה, עמיד בפני שריטות. כאשר המבנה הנקבובי של ברזל יצוק ספוג בשמן נוצר ציפוי טבעי שאינו מקל. זה עולה יותר מאשר מחבתות דקות, אבל זה יכול להימשך מספר פעמים יותר זמן. לדוגמא מחבתות ללא מקל לפנקייקים חוששות משינויי טמפרטורה, מומלץ לשטוף אותן לאחר הקירור, ועליך להשתמש בבד רך ובכלי מיוחד. במהלך הבישול, השתמש אך ורק במרית עץ, אחרת הציפוי עלול להיפגע. אם בכל זאת החלטתם לרכוש מחבת שכזו, בחרו בדגם עם תחתית עבה.
5
מחבתות אלומיניום קלות ונוחות לשימוש, אך חיי השירות שלהן קצרים. כשבוחרים מחבת אלומיניום לפנקייקים, שוב, כדאי לבחור דגם עם תחתית עבה, מכיוון שתחתית דקה של חומר זה מעוותת בטמפרטורות גבוהות. ברוב המקרים, במחבתות אלומיניום יש ציפוי טפלון, אם פגום, המזון מתחיל לבוא במגע עם חלודה וחומרים מזיקים.
6
כשבוחרים מחבת לפנקייקים, חשוב לוודא כי החלק הפנימי של המכשיר שטוח לחלוטין, ללא בליטות ובורות. בחוץ יתכנת החלק התחתון של המוצר. זה תורם לחימום אחיד יותר ולשמירה ארוכת טווח של הטמפרטורה.
ז
בחירת התבנית תלויה בתנור המשמש. בעלי תנורי גז צריכים לתת עדיפות לאופציות עם תחתית מצולעת כדי לקבל חימום אחיד של הכלים. מחבתות בעלות קירות עבה (לפחות 4 מ"מ) מתאימות לקרמיקה מזכוכית, מאחר ולוחות כאלה יש טמפרטורת ליבון גבוהה. על כיריים חשמליות תוכלו לבשל לביבות בעזרת מחבתות בעיצובים שונים.
