האווירה הנוחה והנעימה של הבית נובעת ברובה משמחת ההזדמנות לטעום מאכלים טעימים, שההכנה שלהם תלויה ישירות במכשירי המטבח והכלי. וברשימת הכלים הנדרשים זו התבנית שתופסת את אחד המקומות המובילים. אך כדי שמחבת או סט מחבתות יביאו סיפוק אמיתי בהכנת תענוגות קולינריים, עליכם להיות זהירים מאוד בבחירה ראויה מכל מגוון העותקים המוצגים.
על מנת לבחור במודע את התבנית הנכונה, עליכם לקחת בחשבון כמה כללים פשוטים.
ראשית, עליך לשים לב לתחתית. זה לעולם לא צריך להיות דק. האפשרות האופטימלית ביותר היא לקחת בחשבון את עובי הקרקעית בתוך 5-6 מ"מ. בנוסף, הקוטר שלו אמור לחפוף באופן אידיאלי עם קוטר המבער עליו מתוכנן הבישול. ונוכחות תחתית מורמת מרמזת על נפח מרבי של שבריו האישיים. עמידה בכללים הפשוטים הללו בבחירת מחבת תפיצה באופן שווה את כמות החום המינימלית על פני השטח שלה לבישול נוח של הכלים האהובים עליכם.
שנית, לאיכות הידית חשיבות רבה. הידית האופטימלית צריכה להחזיק בנוחות בכף היד. זה לא יכול להיות דק או עבה, קל או כבד. יש לקחת בחשבון גם משטח חלק ומוט חזק (חל על הגרסה הניתנת להסרה), למעט כל התרופפות.
שלישית, המשקל הממוצע של התבנית הוא בראש סדר העדיפויות, ללא תלות בגודל ובנפח, שבתורו חייב להיות מתאים למטרה.
בחירת מחבת לפי מטרה וסוג הציפוי
הבחירה במחבת צריכה קודם כל להיות מונחת על ידי המשימה שלה. כלומר, האופי האוניברסלי או הכנת כלים מסוימים צריכים במקרה זה לקבוע את הפרמטרים של מנה זו. בהקשר זה, מחבת עם קירות עבים ותחתית תהיה אופציה אידיאלית לבישול והשבת מזון, ועדיף לבשל כלים עם קירות דקים ותחתית לטיגון. יתר על כן, לטיגון של בשר וגם ירקות, האפשרות הטובה ביותר תהיה להשתמש במחבת קרמיקה. אבל עדיף לטגן על פנקייקים, לביבות ומוצרי קמח אחרים על מנות טפלון.
חשוב לקחת בחשבון את כיסוי התבנית, מכיוון שאיכות הבישול תלויה ישירות בכך.
ציפוי קרמי מספק חימום אחיד של המשטח. זה בטוח ועמיד, גם כאשר משתמשים בו לבישול וגם בעת הטיפול בו.
לטפלון מאפיינים ללא מקל. עם זאת, זה דורש טיפול עדין מספיק, מכיוון שפגיעה בציפוי תביא לרעילות הכלים.
ציפוי מסוג טיטניום עשוי מחומר ידידותי לסביבה לחלוטין, המובחן גם בעמידותו המיוחדת ועמידות השחיקה שלו. עם זאת, מחבת שכזו היא סדר גודל יקר יותר מזה הממוצע, אשר מוצדק לחלוטין על ידי משך השימוש.
ציפוי אמייל הוא האופציה המסורתית והדמוקרטית ביותר. עם זאת, הוא עובר עיוות די מהר.
אם לוקחים בחשבון את כל האמור לעיל, מתברר כי ציפוי קרמיקה וטפלון הוא המבוקש ביותר בקרב הצרכנים כיום.
מחבתות קרמיקה וטפלון
ציפוי קרמי מוחל לרוב על בסיס ברזל יצוק, פלדה או אלומיניום. מכיוון שהוא עשוי מחומרים פעילים כימיים, ניתן להבטיח בטיחות רק בשימוש נכון ובטיפול.
חשוב להבין כי אין להשתמש במחבת קרמיקה לטיפול בחום במזונות המשתמשים בשמן ושומן. הציפוי שלהם מבטל את הצורך בשימון פנים נוסף. והטיפול צריך להיות בהכרח עדין, תוך ביטול ספוגים ומברשות קשות, כמו גם מוצרי ניקוי המכילים רכיבים חומציים או אלקליין. בנוסף, תהליך הבישול אמור לחסל כליל שינויים פתאומיים בטמפרטורה, למשל כאשר מחבת טיגון קר מונחת על הכיריים המחוממות.
יש לזכור על אביזרים לשולחן המוציאים מכלל שימוש בכפות מתכת ומרית. כמו כן, מחבת קרמיקה אינה מתאימה לכיריים אינדוקציה וכיריים. כשאתם בוחרים מחבת קרמיקה עליכם להתמקד במחירים שכן יצרני שם המותג אינם יכולים להחזיק "קרמיקה" זולה בהגדרה. המובילים המוכרים בתחום כוללים את המותגים TVS (איטליה), BEKA (בלגיה), ופטלון (יפן).
מחבתות ללא מקל (טפלון) נוחות מאוד ובטוחות לשימוש בטמפרטורות של עד +200 מעלות צלזיוס. אם בישול כרוך בחימום רציני יותר, אז יש להחריג שימוש בסוגים של מחבתות מסוג זה, מכיוון שבמקרה זה טפלון יתחיל לפלוט אדים מזיקים לבריאות. במקרים אחרים, ציפוי שאינו מקל זה הוא חומר ידידותי לסביבה לחלוטין, שהשימוש בו מוצדק למעשה. הטיפול במחבתות כאלה זהה לחלוטין למוצרי קרמיקה. חשוב לזכור שלא ניתן להשתמש בכלי בישול טפלון עם ציפוי לקוי.
יש לציין בין המותגים הידועים של מחבתות טפלון, Tefal, TVS, Kulinar, Burletti, Epicure ו- Ballarini.
דירוג מחבתות ומפיקים
הסוג והתכלית של התבנית הם הפרמטרים הקובעים לבחירה. למרות העובדה כי כיום ישנן דגימות אוניברסליות, עדין ההתמצאות בסוגים מסוימים של טיפול בחום ואפילו למנות טיפוסיות. על ידי הבנת הזנים של כלי זה תוכלו לבחור בקלות את האפשרות הנכונה.
על פי חומר הייצור המחבתות מחולקות לברזל יצוק, פלדה, טיטניום, אלומיניום, קרמיקה וטפלון. אבל זה לא הכל. ישנן קטגוריות של מחבתות כמו פנקייק, גריל ווק.
הראשונים נבדלים על ידי תחתית עבה ושטוחה לחלוטין עם צדדים נמוכים. כמו כן, תכונת העיצוב של כלי שולחן זה היא נוכחות של ידית ארוכה, מה שהופך אותו לנוח מאוד להכנת תענוגות קולינריים מקמח.
לתבנית הגריל יש תחתית מצולעת ספציפית, שאינה מאפשרת לאוכל להשרות שמן, המהווה פריך. מאפיין של כלי בישול זה הוא צורתו המשולשת ומשקלה המוחשי.
לתבנית ה- WOK יש תחתית שטוחה וקצוות מורחבים, כמו גם שתי ידיות. עליו תוכלו לבשל מנות אקזוטיות מהמטבח האסייתי על כל כיריים או כיריים.
לאחר ביצוע ניתוח מפורט של מחבתות בצורות וסוגים שונים, כמו גם את החומרים המשמשים, אתה יכול להציג דירוג מסוים בסדר יורד.
אז, הבסיסים הפופולריים ביותר: ברזל יצוק, טיטניום, פלדה, אלומיניום.
הציפויים הנדרשים ביותר בשוק: קרמיקה, טפלון.
סוגי המחבתות הפופולריים ביותר כוללים את הדברים הבאים: פנקייק, גריל, WOK.
השימוש השכיח ביותר נצפה במיוחד לטיגון ופגרי מוצרים.
גפרורים פופולריים: קוטר החלק התחתון של כלי הבישול והמבער, החומר עם מראה התבנית וסוג הכיריים.
והתוספות הדרושות לסוג זה של כלי בישול הם המכסה והידית.
על סמך הפופולריות של מותגי המחבתות, ניתן לגזור את הדירוג הבא של היצרנים:
- תפל;
- רונדל;
- טלוויזיות;
- קוקמרה;
- בליריני;
- יהלום שוויצרי;
- נבה-מתכת;
- כלים. ביול.
