איש אינו מפקפק באמת הביטוי הנפוץ כי ארנבים הם לא רק פרווה יקרי ערך, אלא גם בשר תזונתי מעולה שמתעכל בקלות. כדי לקבל את אותה פרווה יקרת ערך, אתה צריך להתאמץ ולשמור על מספר כללים בעת חיתוך פגר ארנב.
תצטרך
- - כלל דיסק
- - סכינים
- - מגרדים
- - מספריים קופר,
- - מקל
- נסורת.
מדריך הוראות
1
המוכנות של הארנב לשחיטה נקבעת על ידי עורה: אם הבשורה (גב בעל החיים) נקיה, כלומר ההמולה הושלמה, אתה יכול להתחיל לטבוח. לפני כן, הארנב צריך להיות בדיאטה רעבה וללא מים למשך 12 שעות לפחות.
2
בקנה מידה תעשייתי נחתכים ארנבים על קווי מסוע - מושעים על ידי הרגליים האחוריות, המומים בזרם חשמלי, האוזניים והרגליים הקדמיות נחתכים בסכיני דיסק, והדם זורם אל מרזב מיוחד המותקן מתחת למסוע. לאחר מכן, הסר את העור, החל ברגליים האחוריות, ומשוך את גרבתה בפרווה כלפי פנים.
3
בחוות בית חווה, שחיטת ארנבונים מתבצעת באופן ידני: קח את החיה ברגליים האחוריות, הוריד אותה כשראשה כלפי מטה ובמכה יד ימין עם מקל בחלק האחורי של הראש, אך מבלי לשבור את הגולגולת.
4
בכדי לזגוג את הדם, תלו את נבלת ארנב מת ברגליו האחוריות והסירו את העין או חתכו את מחיצת האף. לאחר 7-10 דקות, הסר את הפגר ושפשף את היד על הבטן כדי להסיר שתן. כעת המשך להסיר את העור, לאחר שבדק אותו בנוכחות כתמי דם, אותם יש להסיר בעזרת מטלית כותנה טבולה במים חמים.
5
העור צריך להתקרר למשך 2-3 שעות, ואז להמשיך בעיבוד נוסף. יש לשמן את העור שהוסר, לשים ריק מיוחד - הכלל. הסרת שומנים היא תהליך של הסרת שאריות בשר, גידים ושומן. השתמש במספריים קופר (עם קצוות מעוגלים) כדי לבצע את העבודה הזו. אם אין מספריים קופר, השתמש בסכין או במגרד.
6
שים את העור נטול השומן על הכלל עם הפרווה בפנים, כך שהוא יתייבש באופן שווה. בדוק אם העור פרוש היטב על הריק - רוחב החלק האמצעי של העור צריך להיות פחות פי 3 מהאורך. באופן כללי, העור צריך להתאים בחופשיות לכלל, כאשר כל הכפות נמצאות בצד אחד.
ז
לאחר מכן נגב את העור מצד המזרה (הצד שאינו מכוסה בפרווה) בנסורת של עצים נשירים כדי לבטח להסיר את השומן שנותר. כדי לאחסן טוב יותר את העורות, שמור אותם בצורה יבשה ורעננה: תלו את הכללים כאשר העורות נמתחים בחדר עם אוורור טוב ובטמפרטורה של לפחות + 25-30 מעלות צלזיוס.
שימו לב
משמנים רק בכיוון מהגוש לראש, אחרת תקלקל את הפרווה.
עצות שימושיות
זכרו, איכות העור תלויה ברמת הדיוק של כל העיבוד העיקרי. אל תייבש את הקליפות בשמש - זה יהפוך את הפרווה לפרוצה.
