כיצד לבשל אוכל בריא ממזונות זמינים. אנו מבשלים מרק בריא ממה שיש בכל מקרר
המתכון למרק רוטב צמחוני תלוי באילו אוכלים ניתן להשיג.
בסיס - בצל, מים, שמן צמחי, דגנים. אם משתמשים בשעורה פנינה, יש לאדות אותה תחילה כך שהמרק יהיה שקוף יותר. נלקח בצל גדול, הוא נחתך לשניים בהכרח לרוחב (בשיטה זו עלי כותרת הבצל לא מתפרקים ולא ניתן לסנן את המרק) ואופים במחבת ללא שמן.
כשהמים בתבנית מתחילים לרתוח, מכניסים למים שעורה פנינה מאודה ותפוחי אדמה קצוצים, ואז מחממים מעט את הגזר בשמן, פטרוזיליה שורשית, פטריות יבשות מושרים גם כן מראש, מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים עלה דפנה רגע לפני סיום הבישול.
כשמגישים מרק בצלחות אפשר להוסיף כפית שמנת חמוצה ופטרוזיליה קצוצה ושמיר. בצל אפוי שנוסף למרק ייתן למרק צבע יפה.
