לא צריך לאחסן את כל המזון במקרר. זה לא קשור למוצר שמפונק - זה פשוט שטעמו ישתנה עד כדי כך שאכילתו לא תהיה נעימה ככל שהיא יכולה להיות.
אחד מפריטי המזון שאסור לאחסן במקרר הוא לחם. שמירת לחם בתא סגור היטב אינה מאריכה את חייו, להפך, היא מסייעת להתייבש מהר יותר ולספוג את הריחות של כל המוצרים באותו מקום. לשמירת לחם, האפשרות הטובה ביותר היא טמפרטורת החדר. אם הלחם שוכב יותר מארבעה ימים, אסור עוד לאכול אותו.
עדיף לא לשמור שום במקרר. במשך חודשיים-שלושה הוא יאוחסן בצורה רגועה למדי במקום יבש ומאוורר היטב.
בתפוחי אדמה, בטמפרטורה נמוכה (החל מ 7 מעלות), העמילן מתחיל להמיר לסוכר. אפילו בישול לא יצליח להסתיר את עקביותו וטעמו המשתנים. עדיף לאחסן תפוחי אדמה במזווה, בשקית נייר.
תיבול ורטבים מאוחסנים במקררים רבים. אבל זה לא לוקח בחשבון שהחומץ, המלח והסוכר הכלולים ברוטב הם כבר חומרים משמרים מצוינים. רוטב חם רגיל יכול לעמוד במזווה קריר למשך כשלוש שנים.
עגבניות במקרר הופכות למשהו בלתי אכיל. ככל שהם מתבגרים בקור, הם מתדרדרים והופכים למים. עדיף לשמור אותם על אדן החלון, מוגנים מפני אור שמש ישיר. בצל במקרר מתחיל להירקב, מכיוון שאין מספיק זרימת אוויר בשבילו.
לגבי קפה, המקרר אינו הולם לחלוטין. כאשר הוא מאוחסן בתנאי טמפרטורה נמוכה, איכות הקפה וטעמו משתנים רחוק מהטוב ביותר. בנוסף, לקפה יש ריח חזק, שיכול להשפיע על הטעם והריח של מוצרים אחרים.
